Hlavní jídla
Celerová smetanová omáčka
flák vepřového masa (nejlépe libového)
půlka celeru
1 cibule
lžíce olivového oleje
1 bezmléčná smetana provamel nebo domácí bezmléčná smetana
Cibuli orestujeme na oleji, přihodíme posolené maso vcelku a zasmažíme dohněda. Pak přihodíme nahrubo pokrájený celer, zalijeme vodou, osolíme a v papiňáku vaříme cca 30 minut, v obyčejném hrnci dusíme déle. Pak měkké maso vyjmeme, celer rozmixujeme, přidáme špetku pepře a smetanu a povaříme. Omáčka je velmi jemná, laděná spíš do sladka. My ji měli s merlíkem.
Pozor! Celer je silný alergen, nejdřív je lepší na malém množství ověřit, zda vám či vašemu dítěti neuškodí.
Cuketové lodičky
1 cuketa
trocha oleje
cibule, rajčata, paprika, tofu, česnek, sekaná petržel (nebo jiné bylinky dle chuti), jahelné vločky (vařený merlík, bezlepkové těstoviny, rýže, strouhanka), vejce
Cuketu překrojíme podélně a vydlabeme dužinu. Cibuli a zeleninu hodíme na pánev na kapku oleje a restujeme. Pak přidáme ještě česnek, strouhané tofu, bylinky a cokolico směs trochu zahustí a slepí: v tomto případě jsem použila nasekané bezlepkové špagety, které mi zbyly. Když směs vychladne, vmícháme vejce, naplníme cuketové půlky a zapečeme. Podáváme s vařeným bramborem, bezlepkovým chlebem či jen tak.
Starý hadry (Ropa vieja)
1 hrnek cizrny
2 brambory
cibule
kuřecí prsa (nebo vepřové)
2 rajčata
1 paprika
tymián, sůl, pepř, česnek
Přes noc necháme namočit cizrnu. Ráno vodu slijeme a vaříme. Pokud máme papiňák, cizrnu namočíme na 15 minut, vodu slijeme a v nové vodě v papiňáku vaříme cca 45 minut. Když je měkká, vyndáme ji. Mezitím nakrájíme cibuli, kuře na kostky, obojí hodíme do hlubšího hrnce na olej a smažíme. Pak přidáme cizrnu, na kostky nakrájené brambory, posolíme, lehce opepříme, přidáme tymián, podlejeme vodou a dusíme. Když brambory změknou, přidáme rajčata a papriku a dusíme dál. Nakonec přidáme česnek dle chuti, posypeme zelenými bylinkami a podáváme.
Podivné jméno jsem si nevymyslela, je to kanárský recept, typické místní jídlo, a veliká dobrota.
Marinované tofu po asijsku
balíček tofu
sojová omáčka (bezlepková, např. Kikkoman)
pórek
plechovka kukuřice
jasmínová rýže
Tofu nakrájíme na nudličky a naložíme do sojové omáčky. Chvíli necháme marinovat. Na co nejmenším množství sojového oleje opečeme pórek, přihodáme tofu a smažíme. Nakonec přidáme kukuřici. Podáváme s jasmínovou rýží.
Kuře na paprice
kuřecí prsa
olivový olej
cibule, rajče
mletá paprika, sůl, špetka pepře
sojové mléko
bezlepková mouka
Cibuli nakrájíme a osmahneme na olivovém oleji. Přihodíme kuřecí prsa, která jsme předtím pokrájeli na kostky či nudličky. Chvíli smažíme, potom přihodíme nakrájené rajče, posypeme paprikou, osolíme, lehce opepříme a dusíme. Když se rajče rozdusí, zalejeme sojovým mlékem, ve kterém jsme rozmíchali dostatečné množství bezlepkové mouky (v tomto receptu jsem použila 2 lžičky jahelné mouky na 1/4 litru mléka), povaříme, až omáčka zhoustne. Podáváme s rýží, těstovinami nebo bezlepkovým knedlíkem.
Kuře se zeleninou - čína
kuřecí prsa
olivový olej
sojová omáčka bezlepková (Kikkoman)
kukuřičný škrob
kari, sůl
mražená zelenina
rýže
Kuřecí maso nakrájíme na menší kousky, naložíme do směsi olivový olej-sojová omáčka (bezlepková, např. Kikkoman)-trochu kukuřičného škrobu-špetka kari-sůl a necháme odležet. Potom vhodíme na pánev, osmahneme a potom přidáme mraženou zeleninu dle chuti. Podáváme s jasmínovou rýží.
Pizza
1 hrnek teplé vody
1 balíček droždí
lžička cukru
2-3 lžičky olivového oleje
1/2 lžičky octa
1/2 lžičky soli
špetka xanthanu
2,5 hrnku bezlepkové mouky
Droždí nasypeme s cukrem do vody a necháme chvilku pracovat. Když vybublá, nalejeme ho do mísy, kde jsme si zatím smísili ostatní suroviny. Těsto pořádně propracujeme, musí být vláčné. Plech vymažeme a zlehka vysypeme bezlepkovou moukou. Rozpálíme troubu, těsto rozprostřeme na plech a asi 10 minut předpečeme. Pokud obkládáme čerstvými rajčaty, dáme je na těsto rovnou. Po 10 minutách potřeme rajským protlakem a obložíme surovinami, které máme na pizze rádi, a pečeme ještě dalších zhruba 10-20 minut.
(Musím přiznat, že ačkoli byla pizza nakonec chuťově přijatelná, s tímhle těstem jsem nějak neměla štěstí: moc mi to nevzešlo, prostě se mi nedařilo.)
Těstoviny s rajčaty a tuňákem
amaranthová vřetena (nebo jiné bezlepkové těstoviny)
rajčata
česnek
olivový olej
konzerva tuňáka
čerstvá (nebo sušená) bazalka
V osolené vodě uvaříme těstoviny. Mezitím dáme na pánev restovat na plátky nakrájené stroužky česneku na olivový olej. Když se zatáhnou, přisypeme rajčata a nasekanou bazalku. Podusíme. Když rajčata mírně změknou, vyklopíme do nich tuňáka a ještě chvilku podusíme. Podáváme s těstovinami a zdobíme bazalkou.
Květákové placičky
1 květák
bezlepková strouhanka
bezlepková krupice
jahelné či sojové vločky
1 vejce
sůl, muškátový květ, petržel
Květák uvaříme v osolené vodě, rozmačkáme nebo rozmixujeme. Smícháme květákovou kaši s vejcem, vločkami a krupicí, aby se utvořila hustší hmota. Osolíme, lehce poprášíme muškátovým květem a vmícháme nasekanou petržel. Necháme chvilku stát, aby vločky nasákly vodu z květáku a změkly. Poté tvarujeme placičky, obalujeme v bezlepkové strouhance a smažíme. Podáváme s bramborem či s bezmléčnou bramborovou kaší.
Amarantové těstoviny se smetanovou omáčkou a špenátem
amarantové těstoviny
listový špenát (případně mražený listový)
cibule, česnek
sojové nebo rýžové mléko, trochu amarantové mouky, margarín
Uvaříme těstoviny v osolené vodě. Cibuli osmahneme, přihodíme špenát a udusíme. Když je hotový, prolisujeme do něj česnek. Asi 250ml mléka smícháme se lžičkou amarantové mouky, špenát zalijeme a necháme ještě přejít varem.
Koprová omáčka s knedlíkem (vše bez lepku a mléka)
Koprovku vaříme, jak jsme zvyklí. Já ji dělám jako rychlovku: cibulku zpěním na oleji, nechám zesklovatět, zaleju mlékem (sojovým, které rozmíchám ve vývaru z hovězího), osolím, zlehka osladím, nechám povařit, a na závěr naliju zbytek mléka s rozmíchanou jahelnou moukou a vločkou margarínu a omáčku povařím, dokud nezhoustne. Knedlíky hrníčkové - recept viz přílohy. A maso dle chuti.
Noky s kuřecím masem a rajčaty ve smetanové omáčce
kuřecí prsa
olivový olej
2 stroužky česneku
rozpustné sojové mléko
lžička bezlepkové mouky
1 větší rajče
krupicové noky (viz přílohy)
Česnek nakrájíme na plátky, restujeme na olivovém oleji. Po chvilce přiložíme kuřecí maso nakrájené na kostky. Když se obojí lehce osmahne, přihodíme rozkrájené rajče a chvíli dusíme. Osolíme. Nakonec přilijeme sojové mléko, ve kterém jsme rozmíchali lžičku bezlepkové mouky. Necháme povařit. Zdobíme petrželkou a podáváme s krupicovými noky.
Merlíkový (quinoový) salát se zeleninou
1 šálek merlíku (quinoa)
olivový olej
1 cibule, 1 paprika, 2 mrkve, pár žampionů, stroužek česneku
Merlík důkladně propláchneme, případně na pár hodin namočíme, pak vodu slijeme a vaříme v nové vodě. Zbavíme ho tím hořkosti. Osolíme, na 1 šálek merlíku nalijeme 2 šálky vody. Vaříme 15-20 minut, dokud se voda nevypaří. Mezitím orestujeme zeleninu na olivovém oleji, lehce posolíme, můžeme přidat zelené bylinky. Podáváme jako samostatný lehký salát nebo jako přílohu k masu.
Květák zapečený se šunkou
květák
1 vejce
drůbeží šunka
cibule, česnek, provensálské koření, olej
sojové mléko
Květák uvaříme v osolené vodě. Cibuli necháme zpěnit na oleji, přihodíme nedrobno nakrájený květák a šunku a vše podusíme. Mezitím si v přiměřeném množství mléka rozmícháme vajíčko a do něj prolisujeme česnek. Okořeníme květák (jakýmikoli zelenými či sušenými bylinkami), zalijeme mlékem s vajíčkem a zapečeme. Podáváme s bezlepkovým chlebem nebo bramborem.
deweydell :: 11. 06. 2008 :: ČLÁNKY ::